オクラ豆乳クリームコロッケ

2019年6月5日

オクラ豆乳クリームコロッケ

【材料(5~6個)】
・オクラ 5本
・ナス 小2本
・玉ねぎ 小1個
○豆乳 400cc
○薄力粉 大さじ4~5
○バター 15g
○コンソメ 10g
○塩コショウ 適量
○醤油 ほんの少し
・薄力粉 適量
・卵 適量
・パン粉 適量
・揚げ油 適量

【作り方】
①オクラ・ナスを小さめに切り、ホワイトソースを作る↓
☆ホワイトソースのレシピはこちら
②ホワイトソースをバットに広げて、冷蔵庫で1~2時間程度冷やす。
③固まったホワイトソースを、俵型に成形する。
④薄力粉・とき卵・パン粉の順にまぶす。
⑤180℃の油で、きつね色になるまで揚げる。

クリームコロッケは、グラタンでも使用したオクラ入りの豆乳ホワイトソースを使って作ってみました。

思い付きで、入れちゃえ的な感じで作りましたが、オクラのヌメヌメがホワイトソースにいい感じに混ざって素敵な味わいに…

ついでに、ナスも細かく切って混ぜ込みました。
隠し味は「醤油」

醤油を少し入れると、和風の味わいになっておすすめです。

味を濃いめだったけど、今度はもう少し薄めに調整して作ってみたい! 

使った野菜はこちら↓

<参考>
「ナス(千両二号・黒陽・水ナス)」観察日記(2018.5.19~)
「おくら」観察日記(2018.5.19~)

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