きゅうちゃん漬け

2019年6月5日

キュウちゃん漬け

【材料】
・きゅうり 1kg
・生姜 適量
○醤油 300ml弱
○砂糖 200g弱
○酢 50ml
○一味唐辛子 適量

【作り方】
①きゅうりを量って、太めの輪切りに切る。
②生姜を千切りに切る。
③鍋に調味料と一味唐辛子・生姜を入れて煮立たせる。
④沸騰したらきゅうりを入れて加熱。
⑤全体的に沸々してきたら混ぜて、火を止めて粗熱をとる。
⑥粗熱が取れたら、きゅうりだけをタッパーに詰める。
⑦汁だけの状態で再加熱し、沸騰したら粗熱をとってきゅうりにかける。
⑧冷蔵庫で一晩寝かせて完成!
※15×10×5.5cmのタッパーで、2~3個分くらいできます。

 

ポイント*きゅうりを煮る段階で、煮すぎてしまうと濃くなってしまうので注意!
*写真の完成品よりも、少し手前くらいの状態まで煮るといい感じ。
*甘いのが嫌な人は、砂糖を少し減らすのがおすすめ。
*一味唐辛子は、気持ち多めに入れるとちょうどよくなる。
*冷凍にする場合には、一晩寝かせてから冷凍。
*冷凍すれば、1年は余裕で持ちました!

漬物苦手だけど、食べれました!
きゅうりの保存の為に初めて作ってみましたが、美味しかったです (*´艸`*)

特にカレーとの相性が良く、「福神漬け代わり」に食べるのがおすすめです。

きゅうりの保存も塩蔵とか色々やってみましたが、使いにくかった…
冷凍庫は圧迫しますが、きゅうちゃん漬けが一番扱いやすかったです。

冷凍して1年後に登山などにいく為に解凍して持って行っていましたが、解凍してから1か月近くたっても冷蔵庫保管で全然食べられました!
スゴかった( ゚д゚)

使った野菜はこちら↓

<参考>
「きゅうり(夏秋節成)」観察日記(2018.4.10~)

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